ROLLITOS DE BERENJENA
La familia se dispersa. Algunos migran y en el anhelo de permanecer en comunicación surgen los grupos de Whatsapp. Por inciativa de la mayor de las sobrinas, que vive en NY, nació "Sabias", un lugar desde el cual las mas experiementadas responden consultas, transmiten recetas de cocina y otros tips domésticos a las más jóvenes. Una de las últimas recetas de éxito ha sido la compartida por mi hermana Patricia, quien la copió de un libro pero también envió fotos de su propia experiencia.
Luego llegaron al grupo imágenes del resultado obtenido por otras mujeres de la familia en diferentes ciudades.
Cortar las
berenjenas en rebanadas finas a lo largo. Ponerlas en una fuente y espolvorear
con sal para que suelten el jugo amargo. Dejar unos 15 minutos de cada lado.
Luego lavar bien.
En una
sartén poner un poquito de aceite de oliva, agregar ajo picado y cocinar allí
las berenjenas. Escurrirlas sobre papel. Untarlas con pesto, poner encima queso
muzzarella rallado, una pizca de sal y pimienta. Enrollar sujetando los
rollitos con un palillo.
Acomodar
los rollitos en una fuente y llevar a horno moderado (350 F) entre 8 y 10
minutos.
