Colonia Caroya five o’clock

Al tío Ian le decían “el inglés”. De padre escocés y madre italiana, en su casa predominaba la cultura paterna. Él  y Lolo –prima hermana de mi mamá- tenían varios hijos y como nosotros también éramos un montón, cuando íbamos de visita la mesa para el almuerzo era kilométrica. Para beber había jarras con leche y otras con jugo de tomate, al que cada uno podía añadir sal y pimienta a gusto.

Doña Paulina, la madre de “el inglés”, vivía en Colonia Caroya, en una casa con huerta y parrales, sulky y peones que nos llevaban a pasear por las calles arboladas con acequias a los lados. A la cinco de la tarde, la italiana servía el té con scons y lemon cheese, en vajilla inglesa.

Mis hermanas y yo aprendimos a hacer los scons en casa. Nos encantaba llenar las asaderas del horno de bolitas de esta masa tan fácil de hacer y de rápida cocción. No sé si la receta era la clásica o había sufrido alguna adaptación para hacerla más práctica (mi mamá es muy práctica), pero para nosotras era la ideal.

Y aún hoy, mi mamá prepara el lemon cheese (“sólo con limones caseros -los únicos sin pesticida- porque se usa la cáscara rayada”) y reparte frascos entre sus hijos, vivan donde vivan.

Scons

Ingredientes:

3 tazas de harina leudante, 8 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de manteca, 1/2 taza de leche con una pizca de sal, 1 huevo (opcional).

  

Preparación:

Unir todo sin amasar. Poner pequeños bollitos sobre asadera enmantecada, bien separaditos porque crecen.

12 minutos en horno caliente. Comer tibios, con lemon cheese o mermelada de naranja.

Lemon Cheese

Ingredientes: 

1 limón, 1 taza (de té) de azúcar, 1 cucharada colmada de manteca, 1 huevo.        

Preparación:

Colocar en una cacerola, la manteca, ralladura, jugo de limón y azúcar. Mezclar y llevar a fuego suave. Revolver hasta que se mezcle bien. Continuar revolviendo unos minutos fuera del fuego para bajar la temperatura. Agregar el huevo bien batido y volver al fuego, sin dejar de revolver, por unos diez minutos.

Guardar en la heladera.